ポテサラ春巻き

ポテサラ春巻き

ポテトサラダは一度にたくさん作っておくと便利です。

普通に食べるのに飽きてしまったら、春巻きの皮に巻いて揚げてみましょう。

皮のサクサクとした食感がポテトサラダと混じり合って美味しいです。

手づかみで食べられるので、お子さんも食べやすいですよ。

材料

作り方

下準備:きゅうりは薄切りにして塩を全体にかけ、しばらく置いてから水をしぼる。人参はいちょう切りにして電子レンジ(500w)で3分ほど加熱する。様子をみて足りなかったら延長。

① じゃがいもは皮付きのまま水から茹で、中に火が通るまで十分に加熱する。

② じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮をむき、マッシャーなどで潰す。

③ じゃがいもに塩を振り、人参ときゅうりを加えてマヨネーズで和える。

④ 春巻きの皮に巻き、180~190度の油で皮がこんがりと色づくまで揚げる。

春巻きの皮には表と裏があります。ザラザラしている面に材料をのせて巻くときれいに仕上がりますよ。