じゃがいものクリームシチュー

じゃがいものクリームシチュー

冬の定番料理のクリームシチュー。

いろいろな具材で楽しめるのが魅力的な料理ですが、じゃがいも、にんじん、玉ねぎと定番の野菜を使ったシチューはどこかホッとした気持ちになります。

バターと小麦粉、牛乳があればルウがなくても作れるので、ローリエの香りが香るやさしいシチューをお楽しみください。

材料

作り方

下ごしらえ…野菜類は食べやすい大きさに切る。ブロッコリーを茹でて房をほぐす。

① 鶏肉に塩コショウで下味をつけておく。

② 鍋にサラダ油を熱して、鶏肉を炒める。

③ 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えてじっくりと焦がさないように炒める。

④ 白ワインを加えて加熱し、アルコール分を飛ばす。

⑤ 水とコンソメを加えて煮込む。

⑥ 【ホワイトソース作り】別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を少しずつふるい入れる。

⑦ 全体を均一に混ぜて、ふつふつとしたら2分くらいじっくりと加熱する。

⑧ 火を止めて牛乳を少しずつ加え、ペーストを作る。

⑨ ローリエを加え、塩コショウで味を整える。⑤のスープを少しずつ加えてゆるめ、今度は⑤の鍋に移してクリームシチューを作る。

⑩ 鍋底が焦げないよう、時々かき混ぜながら弱火〜中火で15分程度煮込む。ローリエを取り出して、塩コショウで味を整え、器に盛ってブロッコリーを乗せて完成。

工程は多いですが、難しいものではありません。味付けの調整ができるので、できるだけ薄味を心がけて素材の味を楽しんでくださいね。