パプリカ入りなめらかポテトサラダ

パプリカ入りなめらかポテトサラダ

茹でたじゃがいもを裏ごしすると、口当たりがなめらかなポテトサラダになります。

ほくほくとしたポテトサラダもおいしいですが、ホテルで食べるマッシュポテトのようななめらかさを家庭でも楽しんでみましょう。

材料

作り方

下ごしらえ…じゃがいもは茹でて潰しておく。きゅうりは薄切りにして塩を振り、水気を絞る。パプリカは1cm弱の角切りにする。

① 茹でたじゃがいもを裏ごしする。裏ごし器がない場合は金ザルでもOK。

② じゃがいもにきゅうり、パプリカを加えてざっくりと混ぜる。

③ 白ワインビネガー、砂糖、塩こしょうを②に加える。

④ マヨネーズを加えて混ぜ、牛乳で固さを調整する。

白ワインビネガーがないときは、レモン汁や酢でも構いません。じゃがいもは皮付きのまま茹でると栄養素の損失が少なく、旨味を逃さないのでおいしく仕上がりますよ。