水菜とカブのレモンサラダ

水菜とカブのレモンサラダ

釧路町のあぐりソリューションさんでは、ミニトマトを始めいろいろな野菜を生産しているようです。

こちらの記事を見て熱い思いが伝わりました。

<北海道ニュースリンク http://www.hokkaido-nl.jp/article/5662

先日行った雷さとうで水菜を見つけたので、早速購入してサラダを作って見ました。

水菜は安くて色々な料理に使えるので嬉しいですよね。釧路産の野菜もどんどん広がっていてとてもよい流れを感じます。

雷さとうは釧路の食材を多数取り揃えているスーパーです。お店はいつも混んでいますが、レジ打ちは早い!すごくお世話になっています。

材料

作り方

下ごしらえ:カブは2mm程度のいちょう切り、水菜は5cm程度の長さに切る。ミニトマトは1/8に切る。(1/4の後半分に)

① カブに塩を振り、10分程度おいてから水をしぼる。

② 洗った水菜とカブ、ミニトマトを合わせてボウルに入れ、全体にオリーブオイルを回しかける。

③ レモン汁に砂糖、塩を溶かし、全体に和える。

④ 器に盛って、黒胡椒をかけて完成。

メイソンジャーに入れて保存しても可愛いですよ。



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