カポナータ

カポナータ

カポナータはイタリアの煮込み料理です。材料に決まりはありませんので、お好きな野菜にトマトを加えて煮込んで作りましょう。

こちらのレシピは電子レンジで作るお手軽バージョン。

野菜を切って電子レンジで加熱するだけなので、本当に楽ちんです。

常備菜としても大活躍なので、多めに作って保存しておきましょう。

釧路近郊のかぼちゃは、釧路町、標茶町、阿寒町などで生産されており、9月〜10月下旬くらいが旬です。

アレンジの効く料理なので、野菜消費レシピとして作ってみてください。

めーどいん釧路食材情報-農産物検索 http://www.kushiro.pref.hokkaido.lg.jp/ss/num/syokuzai-nousanbutukensaku.htm

材料

作り方

① かぼちゃ、カブ、玉ねぎ、ピーマンを角切りにする。にんにくはみじん切り。

② トマトはヘタを取って、横半分に切る。

③ 耐熱容器に①を入れて、塩とオリーブオイルを全体にかける。

④ トマトは切り口を下にして野菜の上にのせ、ふんわりとラップをかける。

⑤ 電子レンジ600Wで約7分加熱して完成。

カブは水分が多いので煮汁が多く出ます。そのままでもよいですが、気になる場合は水分を少し捨てて調整しましょう。